A Associação dos Produtores de Cafés Especiais do Circuito das Águas Paulista (ACECAP) nasceu a partir do desejo dos produtores de melhorar a visibilidade da região no mercado de cafés especiais e, ao mesmo tempo, estimular o aumento da produção de café por acreditarem ser essa uma via para a manutenção das empresas agrícolas regionais, mantendo o homem no campo, preservando a paisagem local e contribuindo para o desenvolvimento regional de forma sustentável.

A ACECAP foi fundada em 26 janeiro de 2018 com 24 membros produtores de café especial que correspondiam a 6 municípios do Circuito das Águas Paulista. Atualmente, possui 47 associados dos 9 municípios do Circuito das Águas Paulista. Ao longo desses anos de existência, a ACECAP vem atuando na promoção do café regional em feiras e eventos, estimulando seus associados a participarem de concursos e, com isso, melhorarem a qualidade do produto.
Em conjunto com entidades como SEBRAE, APTA, SENAR, Casas da Agricultura e Sindicatos rurais, a associação vem realizando ações de capacitação para o cafeicultor visando a melhoria da qualidade do café e adequação às exigências de mercado.
Hoje, a ACECAP, em conjunto com os demais parceiros: CATI, MAPA e ADECAP – Agência de Desenvolvimento do Circuito das Águas Paulistas, conta com o subsídio financeiro e institucional do Sebrae para o processo de registro da Indicação Geográfica do café especial da região do Circuito das Águas Paulista na modalidade Indicação de Procedência junto ao Instituto Nacional de Propriedade industrial (INPI). Esse apoio consiste na contratação do Instituto Federal de São Paulo (IFSP) para a execução de todas as etapas do processo.

A ACECAP reconhece no CSC os princípios básicos para alcançar a qualidade do produto, os quais nossos produtores são estimulados a alcançar e ter como referência para a obtenção da notoriedade esperada pela Indicação de Procedência do INPI.

O trabalho coletivo dos associados determinará um padrão homogêneo de processo e qualidade, tornando o café do Circuito das Águas Paulista reconhecido por esses atributos e atraente para a comercialização. Desta forma, nosso maior valor é a união regional, o trabalho coletivo para elevar o Circuito das Águas Paulista a um patamar de qualidade reconhecido no mercado e o alcance da sustentabilidade regional.
A partir das ações da ACECAP para elevar o seu produto ao reconhecimento de qualidade, serão desenvolvidas diversas áreas nos municípios do Circuito das Águas Paulista.
Serão beneficiados os produtores e beneficiadores de café, o turismo, a rede hoteleira, restaurantes, cafeterias e o comércio regional. A associação promove o desenvolvimento sustentável com consciência de que o meio ambiente é o maior patrimônio da região e que proporciona a qualidade do nosso produto.